Denemelerim - Zencefilli Pekmezli Kurabiye

Bugün yine kurabiye aşıklarına güzel bir tarifim var. Kek gibi yumuşak, ağızda dağılan, hafifliğiyle ve lezzetiyle kaç tane yediğinizi unutturan bir tarif :)
Yazarken bile canım çekti ;)

MALZEMELER

2,5 su bardağı un
1 tepeleme çay kaşığı karbonat
2 tepeleme çay kaşığı toz zencefil
yarim cay kaşığı tarçın
yarim cay kaşığı havanda ezilmiş toz karanfil
1/3 muskat rendesi
125 gr. tereyağı (oda ısısında)
1+1/4 bardak ince toz şeker
1/4 bardak kadar kurabiyeleri batırmak için ince toz şeker
1 yumurta
4 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Un, karbonat ve baharatları eleyin. Başka bir kapta tereyağ ve şekeri krema gibi olana kadar iyice çırpın. Yumurtayı da ekleyip bir süre hafifçe karıştırın. Pekmez ve limon suyunu ekleyip biraz daha karıştırmaya devam edin. Unlu-baharatlı karışımı da ekleyip tahta bir kaşıkla homojen olana kadar karıştırın. Hamurdan cevizden ufak parçalar kopararak yuvarlayın. Ayırdığımız toz şekere bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Öncdeden ısıtılmış 165 derece fırında 10-12 dk pişirin. Tepsiden alıp tel ızgarada soğutun. Hafif yumuşak olacaktır fakat soğuyunca biraz sertleşir. Genel olarak yumuşak bir kurabiye olması gerekir.

Afiyet olsun ;)

Denemelerim - Tatar böreği

Lezzetiyle damak çatlatan, kaç tane yediğinizi unutturan tarifimle karşınızdayım. Kıymalı gözleme görünümüne sahip olsa da ufak dokunuşlarla büyük lezzete sahip bu böreğimizi şiddetle tavsiye ederim.

MALZEMELER

HAMURU İÇİN

3.5 su bardağı un(Yeterli gelmez ise ilave edilebilir)
1/2 paket yaşmaya
Tuz
Ilık su
1 çay bardağı toz şeker

İÇ HARCI İÇİN

300 gram kıyma
1 kuru soğan
Karabiber
Tuz 
Su

YAPILIŞI

Unu karıştırma kabına koyuyoruz. Tuzunu atıyoruz. Ortasını açıp yaşmayamızı, toz şekerimizi ve ılık suyumuzu  ilave ederek hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzu 1 saat kadar, mayalanması için, üzerini  nemli bezle örterek dinlenmeye alıyoruz. 
İç harcı için; 1 kuru soğanımızı rendeliyoruz. Üzerine kıymamızı, karabiberimizi, tuzumuzu ilave ediyoruz. İç harcımız gayet cıvık bir kıvamda olmalı. Bu yüzden kıymalı harca azar azar su ekleyerek yoğuruyoruz. 
Mayalanan hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Üzerlerine un serpiyoruz ve merdaneyle tabak büyüklüğünde açıyoruz. Yarısına kıymalı harçtan koyuyoruz
ve harcı yayıyoruz. Teflon tavada yağsız pişiriyoruz. Pişirdiğimiz böreğimizin üzerine tereyağ sürerek servis ediyoruz. 



Afiyet olsun :)

Denemelerim - Pankek

Pazar kahvaltınızda değişiklik arıyorsanız, aradığınız tarifi buldunuz :) 

Kolay hazırlanımı, hafif ve lezzetli tadı, taze meyvalar ile renkli sunumu sayesinde pazar sabahlarınızı keyiflendirecek bir lezzet, PANKEK ;)

MALZEMELER

1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 yumurta
1 çorba kaşığı şeker
1/2 çorba kaşığı tuz(silme)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Ayrı ayrı kaplarda kuru ve yaş malzemeleri karıştıralım. Yani yumurta, süt ve zeytinyağını bir kapta çırpalım; un, tuz, şeker ve kabartma tozunu da ayrı bir kapta iyice karıştıralım. 

Karıştırdığımız kuru karışımın ortasını havuz gibi açalım, sıvı malzemelerin yarısını döküp çırpalım. Sonra kalan sıvı malzemeyi de ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpalım. Cıvık bir hamur olmayacak. Bozadan biraz daha koyu olmalı. 

Düz bir tavayı hafif zeytinyağı ile yağlayalım. Peçeteyle yayalım. Ocak orta ateşte olmalı. Tava ısınınca, hamurdan 1 çorba kaşığı alıp tavaya tepeden aynı noktadan dökelim. O kendi yayılıyor ve bir yerde yayılmayı bırakıyor. Hamurun üstü göz göz olunca, nazikçe bir spatula yardımıyla ters çevirelim. Kızarınca alalım. 

Tavanızın boyutuna göre kaçar tane sığacağı değişiyor. Genelde üç-dört tane sığıyor. 

Servis hazırlarken yanına diledğiniz meyva(muz, çilek vs), bal, pekmez, akçaağaç şurubu veya nutella koyabilirsiniz. Dilerseniz peynir, zeytin ile tuzlu sunumda yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Denemelerim - Bayatlamayan pofidik(sodalı) poğaça

Paylaştığım ilk denemem ; herkesin elinde bulunması gerektiğine inandığım, yiyen herkesin övgüsünü alan,pofidikliği yüzünden yedikçe yedirttiği için de biraz tehlikeli olan sodalı poğaça tarifimle karşınızdayım :)

MALZEMELER

1 küp yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağı
1 şişe oda sıcaklığında soda
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ İÇİN

Peynir kırıntıları, lor, maydanoz
Siyah zeytin, kuru domates(ıslanmış, küp küp doğranmış), dereotu, kekil, pul biber

YAPILIŞI

• Derin bir karıştırma kabının içine ılık sütü, şekeri ve mayayı koyup eritin. 
• Üzerine sıvı yağ, soda, tuz ve un koyarak yoğurun. Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı. Üzerini nemli bezle örterek, hamurun kabarması için dinlenmeye alın.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ortasını açıp, iç malzemeyi koyup yuvarlayarak kapatın.
• Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tepside tekrar kabarıncaya kadar bekleyin. Yaklaşık yarım saat kadar bir bekleme süresi olacaktır.
• Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün. Arzuya göre susam ve çörek otuyla süsleyebilirsiniz. Farklı içler kullandıysanız, üzerlerine farklı süslemeler serperek ayırabilirsiniz. 
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında güzelce pişirin. 

• Arta kalan poğaçalarınızı hava almayacak şekilde paketleyip, derin dondurucuya koyabilirsiniz. Ani misafir gelmelerinde çok hayat kurtaracaktır. Isıtmak için, sadece soğuk fırında(önceden ısıtılmamış) 150 derecede on dakika tutmanız yeterli.

Afiyet olsun ;)